Coquito

Inizia tutto con il vapore, che dalla tazzina sprigiona aromi intensamente amari.

È proprio il cacao amaro la prima cosa che senti. Poi, bevendone un sorso, la magia: una breve nota caramellata, che svanendo lascia spazio a sensazioni retronasali balsamiche.

Don José Antonio Gelabert, alto funzionario della corona di Spagna, torna a L’Avana dopo un breve viaggio a Santo Domingo.

Gelabert aveva con sè una piccola Coffea, acquistata dagli abitanti del luogo.

Sarà la prima pianta di caffè a crescere a Cuba, dando inizio a una tradizione che dura tutt’oggi.

Oggi il caffè della Isla Grande cresce su ripidi pendii, dove la foresta pluviale avvolge la montagna.

Il terreno è estremamente umido e produttivo, e nessun fertilizzante chimico è necessario. La raccolta dei chicchi viene fatta ancora a mano.